KARKAS ETTE SINIFLANDIRMA

BESİ HAYVANCILIĞI YAPANLARIN DİKKATİNE

Avrupa Birliği ile uyum sağlamak amacıyla yapılacak düzenlemeye göre , sekiz aylık ve üzerindeki hayvnlarda et kalitesi hayvanın yağ, yaş ve kas durumuna göre yapılacak 6 kategorik sınıfa ayrılacak. Bu kategorik sınıflar A B C D E veZ sınıflarından oluşacak.

Sığır karkas etleri, hayvanın kas yapısı ile yağ miktarına göre de sınıflandırmaya tabi tutulacak. Karkas etler, kas yapısına göre S (en üst), E (mükemmel), U (çok iyi), R (iyi), O (orta-vasat), P (kötü) gibi harflerle sınıflandırılacak. Yağ dokusuna ilişkin sınıflandırma ise 1 (düşük), 2 (zayıf), 3 (ortalama), 4 (yüksek), 5 (çok yüksek) gibi rakamlara göre yapılacak.

Yıllık ortalama 150 baş ve altında sığır kesen kesimhanelerin sınıflandırma yapma zorunluluğu olmayacak. Sınıflandırma işlemi, hayvanın kesiminden itibaren en geç bir saat içinde yapılacak.

Söz konusu düzenlemelerin, gerekli altyapı hazırlıklarının ardından 2021 yılından itibaren uygulanması planlanıyor.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir